De "Epic Chile Sauce" van dag 3 van de La Roche Race

Alle La Roche Racers herinneren zich nog de fantastische "American Hot Dog" die Els en Francine bij de scheepsliften van Strepy geserveerd hebben, hierbij het recept voor de fantastische saus die van een simpele hete hond een culinaire topper maakte:

Nodig: ( voor saus voor 8 personen)

kookpot met dikke bodem

1 grote rode ui, gepeld en in dobbelsteentjes

2 rode paprika's, zonder zaadjes en in grove stukken gesneden

10 tenen look, gepeld en in fijne schijfjes

1 of 2 verse chili pepers, zonder zaadjes en in kleine stukjes

1/2 theelepel gerookte paprika ( die ik niet vond en vervangen heb door gewone paprikapoeder)

6  volle soeplepels tomatenketchup

6 soeplepels Worcestershiresauce

6 soeplepels appelazijn

6 soeplepels bruine suiker

2 soeplepels mosterd

400 ml warme koffie

3 pruimtomaten, in partjes

olijfolie

Bereiding:

Doe een goeie geut olijfolie in je pot en verhit.

Voeg ui, paprika's, look, chili's en paprikapoeder toe en laat een 15- tal minuutjes stoven.

Roer er de Worcestershiresauce, de ketchup, de azijn, de suiker, de mosterd, de koffie en de tomaten onder en breng aan de kook. Draai het vuur zachter en laat gedurende 20 minuutjes zachtjes pruttelen. De saus wordt dikker. Wil je de saus dikker laat ze nog wat langer pruttelen.

Zet de staafmixer in de saus en mix de saus fijn. Laat  de saus nog even goed opwarmen.

Laat de saus afkoelen als je ze als koude topping voor je BBQ feestje wil gebruiken, maar warm is ze even lekker.

Als je kan, maak ze daags voor je feestje. Zo is de smaak nog beter.